寧夏美賀莊園 為美好生活喝采

理想的酒莊莊主,一定要對生活和酒的質素有所追求。

寧夏的美賀莊園莊主是中國著名電器生產企業「美的」的創辦人,產品行銷全球。2011年,他決定要一試身手,在中國釀造國際一流水平的佳釀,於是便在寧夏銀川市以北建立酒莊,莊園的酒堡美輪美奐,極似波爾多左岸的名莊風格。

釀酒班底 人才濟濟

酒莊建立初期在人力資源上投入了很多心血,聘請了多位行內大名鼎鼎的專家當顧問,例如,葡萄種植顧問是Richard Smart教授,而釀酒顧問就是法國的飛行釀酒師Marc Dworkin,他在波爾多釀酒多年,酒莊包括Chateau Larmande、Chateau Bellefont Belcier等等,又在保加利亞建立Bessa Valley酒莊,是該國的名莊先驅,莊主是波爾多聖達美莉安的名莊Canon La Gaffeliere的莊主。Marc也是羅馬尼亞、以色列、印度等地的酒莊顧問,又是中國山東九鼎酒莊的顧問,並曾在波爾多大學任教。

常駐酒莊的是中國葡萄栽培體系崗位科學家、寧夏葡萄酒產業(栽培)技術支撐體系首席科學家王振平博士。

美賀的釀酒師周興,寧夏人,寧夏大學葡萄栽培和釀酒研究生,2011年便加入酒莊,見證了美賀由創立至今的歷程,他負責釀造的酒,在多項比賽獲得大獎。

「美賀」的雙重意義

美賀莊園這名字有雙重意思:其一,美就是美的 + 賀蘭山,但如果仔細看酒莊的英文名字Mihope,原來是代表莊主的心願:「為美好生活帶來希望,為美好生活喝采」。

十年樹木,釀葡萄酒如果由新種的葡萄開始,也要四年才有第一年收成,美賀2011年開始建立,2012年改良土壤,2013年種植葡萄,2018年才舉行首次產品發佈會(2016年份酒);2018年,獲《中國酒莊酒》證書,2019年一月,獲有機認證證書。

由這個時序可見美賀莊園建設的周詳計劃,他們的酒也迅即獲得高度評價。

美賀莊園佔地2,700畝,即180公頃,其中葡萄園總面積約2,400畝,種植了霞多麗、雷司令、維歐尼、梅鹿、赤霞珠、施赫、馬瑟蘭等七個葡萄品種,苗木由法國進口,總共約30萬株;葡萄園建置了來自以色列的滴灌設備。

葡萄由人手採摘、挑選;釀酒廠由意大利設計,先進而簡約;用來醞釀陳年的橡木桶,來自七家法國名廠。

美賀莊園種植的葡萄,赤霞珠佔了31%,梅鹿只是20%,因為中國市場大多數人對赤霞珠情有獨鍾,梅鹿一般只是配角。筆者倒很希望美賀能釀出一些可以挑戰波爾多右岸頂級酒莊、以梅鹿為主的葡萄酒。

目前美賀的旗艦酒,仍然以赤霞珠為主。該酒莊的香港代理君蘭酒業於四月下旬約筆者試酒,品嚐了美賀兩瓶獲獎紅酒,還有酒莊的白酒系列。

珍藏乾紅葡萄酒

2017

此酒由72%赤霞珠,28%梅鹿調配而成,葡萄經人工採收和挑選,在法國橡木桶醞釀16個月。

此酒色澤深濃,香氣濃郁,皮革、黑色莓類,加上香草、巧克力等氣息,入口豐厚而圓潤,層次很豐富,悠長。

此酒在2019年獲「『一帶一路』國際葡萄酒大賽」的大金獎,絕對實至名歸。評酒家James Suckling評93分。

限量版乾紅葡萄酒

2018

此酒是美賀和著名藝術家丁乙的合作結晶,酒標由丁乙設計。葡萄組合是:45%赤霞珠、35%馬瑟蘭、20%施赫(西拉)。葡萄也是人工採摘和挑選,並在法國橡木桶醞釀15個月。

這瓶酒的風格和上一款完全不同,色澤深紫紅,黑色莓類香氣,夾雜了櫻桃、紅莓、少許胡椒氣息,入口中度豐厚,層次細緻,優雅,單寧圓滑。

2018年天氣比較多雨,而且有冰雹,但此酒仍相當成熟可

喜。

白酒清新可喜

紅酒之外,美賀也有些很有特色的白酒,包括雷司令、維歐尼等單一品種白酒。雷司令的礦物氣息很可喜,維歐尼(Viognier)的白花香氣和油潤真令人想起法國隆河的白酒。

至於全用霞多麗的乾白葡萄酒,2019年,也是人手採收,人手挑選 – 其實美賀的葡萄全是這樣;發酵完成後在橡木桶醞釀六個月(連同酵母渣),入口呈熱帶蜜瓜、柑橘,帶有烤果仁的香味,口感油滑,宜充分冰凍飲用,可配濃湯的海味菜式,如雞汁花膠、蟹肉官燕、白汁魚唇、鵝掌鮑魚、蝦子海參。

屈指一算,今年是美賀莊園成立十週年,不知酒莊有沒有慶祝活動。我很希望疫情早日過去,可以去參觀美賀莊園的酒堡,裡面充滿藝術色彩......那幾個房間設計得非常舒適。

寧夏賀蘭山東麓的產區,有自己一套評級制度,最近美賀莊園已獲評為四級莊,相信不用多久就會再升級。

Winenow《酒經》月刊2021年6月刊。