量少質優的酒農香檳 Champagne Godme Pere et Fils

原文刊載於《酒經》2017年5月刊。

法國香檳區的葡萄園大部分由葡萄農自己擁有,由於香檳的釀造時間長,程序也比其他類型葡萄酒複雜,要花大量的人力物力,回本時間又較長,很多葡萄農負擔不起成本,便把葡萄轉售到大品牌香檳廠釀造香檳。

近年香檳的市場價格急速上升,加上大品牌公司落重本推廣,香檳已經被打造成葡萄酒的奢侈品。由於能賣到好價錢,很多葡萄農組成合作社或建立自家的品牌,自行釀造香檳,成為了近年興起的酒農香檳(Grower Champagne)。

由於大部份酒農香檳都是新的品牌,很少舊年份的陳年香檳,所以要品嘗到陳年的酒農香檳非常難得。上月Champagne Godme Pere et Fils的品牌大使Cedric Oillaux攜來了四款香檳,其中一款是Godme Champagne Brut Millesime 1999。

Champagne Godme Pere et Fils早在1895年成立,由Godme家族經營,現在已經傳到第五代,是最早期出產酒農香檳的品牌之一。酒莊的產量很少,年產量大約4,000箱,大部分香檳都採用特級田釀造,酒莊在Montagne de Reims區擁有八十塊不同的葡萄田,其中Verzenay、Verzy、Beaumont sur Vesle的特級田是酒莊的標記,酒莊也擁有Villers-Marmery和Villedommange兩塊一級田。

酒莊非常重視品質,產量控制嚴謹,不使用殺蟲劑和化學肥料,2003年酒莊獲得有機種植認証。所有香檳在瓶內二次發酵最少三年,再跟據香檳的成熟程度決定進行除渣(Disgorgement)和推出日期。

Godme Champagne Brut Reserve NV

此酒的葡萄來自一級田,混合了50%酒莊的基酒(Reserve Wines),在瓶內進行二次發酵最少三年,使用50%霞多麗、35%比諾夢妮、15%黑比諾葡萄釀造,帶有梨、菠蘿、榛子、烘麵包、礦物、煙燻等氣息,入口汽泡充足,中等酒身,果味成熟,馥郁,酸度平衡,優雅,收結悠長,可配三文魚、生蠔、魚子醬享用。        售價:405元

Godme Champagne Extra Brut Grand Cru NV

使用60%黑比諾、40%霞多麗、混合了約35%酒莊的基酒(Reserve Wines),部分葡萄酒在木桶陳釀數個月,再混合進行二次發酵。此酒擁有檸檬、莓、梨、蜂蜜、礦物、煙燻等香氣,入口結構齊整,酸度充足。            售價:579元

Godme Champagne Brut Millesime 1999

陳年了十八年的1999,正值飲用高峰期,層次豐富,香氣成熟。產自Verzenay特級田,酒色呈中等琥珀黃,帶有焦糖、奶油、餅乾、蜜餞等芳香,入口汽泡依然充足,酒身豐厚,複雜,味道集中,收結有力。            售價:709元

Godme Champagne Brut Millesime 2004

2004年是香檳區的極佳年份,現在飲用非常年輕,帶有檸檬、烘麵包、柑橘、礦物、奶酒、蜂蜜氣息,入口汽泡細膩,酸度充足,結構齊整,優雅,餘韻長久,擁有十年以上的陳年潛質。            售價: 579元

除了1999老年份,筆者最喜歡Godme Champagne Brut Reserve NV,此酒出產時已經適合飲用,不需要特別陳年,馥郁可口,配菜一流,不列年份的香檳當然也可以陳年,那時候又應該是另有一番風味了!。