量少質優的酒農香檳 Champagne Godme Pere et Fils

原文刊載於《酒經》2017年5月刊。

法國香檳區的葡萄園大部分由葡萄農自己擁有，由於香檳的釀造時間長，程序也比其他類型葡萄酒複雜，要花大量的人力物力，回本時間又較長，很多葡萄農負擔不起成本，便把葡萄轉售到大品牌香檳廠釀造香檳。

近年香檳的市場價格急速上升，加上大品牌公司落重本推廣，香檳已經被打造成葡萄酒的奢侈品。由於能賣到好價錢，很多葡萄農組成合作社或建立自家的品牌，自行釀造香檳，成為了近年興起的酒農香檳(Grower Champagne)。

由於大部份酒農香檳都是新的品牌，很少舊年份的陳年香檳，所以要品嘗到陳年的酒農香檳非常難得。上月Champagne Godme Pere et Fils的品牌大使Cedric Oillaux攜來了四款香檳，其中一款是Godme Champagne Brut Millesime 1999。

Champagne Godme Pere et Fils早在1895年成立，由Godme家族經營，現在已經傳到第五代，是最早期出產酒農香檳的品牌之一。酒莊的產量很少，年產量大約4,000箱，大部分香檳都採用特級田釀造，酒莊在Montagne de Reims區擁有八十塊不同的葡萄田，其中Verzenay、Verzy、Beaumont sur Vesle的特級田是酒莊的標記，酒莊也擁有Villers-Marmery和Villedommange兩塊一級田。

酒莊非常重視品質，產量控制嚴謹，不使用殺蟲劑和化學肥料，2003年酒莊獲得有機種植認証。所有香檳在瓶內二次發酵最少三年，再跟據香檳的成熟程度決定進行除渣(Disgorgement)和推出日期。

Godme Champagne Brut Reserve NV

此酒的葡萄來自一級田，混合了50%酒莊的基酒(Reserve Wines)，在瓶內進行二次發酵最少三年，使用50%霞多麗、35%比諾夢妮、15%黑比諾葡萄釀造，帶有梨、菠蘿、榛子、烘麵包、礦物、煙燻等氣息，入口汽泡充足，中等酒身，果味成熟，馥郁，酸度平衡，優雅，收結悠長，可配三文魚、生蠔、魚子醬享用。        售價：405元

Godme Champagne Extra Brut Grand Cru NV

使用60%黑比諾、40%霞多麗、混合了約35%酒莊的基酒(Reserve Wines)，部分葡萄酒在木桶陳釀數個月，再混合進行二次發酵。此酒擁有檸檬、莓、梨、蜂蜜、礦物、煙燻等香氣，入口結構齊整，酸度充足。            售價：579元

Godme Champagne Brut Millesime 1999

陳年了十八年的1999，正值飲用高峰期，層次豐富，香氣成熟。產自Verzenay特級田，酒色呈中等琥珀黃，帶有焦糖、奶油、餅乾、蜜餞等芳香，入口汽泡依然充足，酒身豐厚，複雜，味道集中，收結有力。            售價：709元

Godme Champagne Brut Millesime 2004

2004年是香檳區的極佳年份，現在飲用非常年輕，帶有檸檬、烘麵包、柑橘、礦物、奶酒、蜂蜜氣息，入口汽泡細膩，酸度充足，結構齊整，優雅，餘韻長久，擁有十年以上的陳年潛質。            售價： 579元

除了1999老年份，筆者最喜歡Godme Champagne Brut Reserve NV，此酒出產時已經適合飲用，不需要特別陳年，馥郁可口，配菜一流，不列年份的香檳當然也可以陳年，那時候又應該是另有一番風味了！。