2016 波爾多初試 - WineNow HK 專欄文章
專欄文章

2016 波爾多初試

2021年05月12日

原文刊載於《酒經》2017年5月刊。

因為公事忙而數月來都沒有投稿,久違了各位讀者!

不過,酒商已於這段期間開始發售2016年份酒花,這期酒花評分的文章是不能脫稿的。

重複再重複的收到從波爾多傳過來「今年酒花不可不試」的訊息,忍不住在最忙那個星期,竟然「飛走」了七天,就算是出外減減壓吧!再者,我自2004以來一直都有做酒花報告及評分,今年不幹的話,對讀者和自己都不能交代。

究竟2016年份是否如波爾多傳來那種好像2009或2010讓人「叫絕」的年份?

首先,讓大家了解多些2016收成前的波爾多天氣。綜合了波爾多南北及左右岸的數據顯示,波爾多各產酒區都受到同一種天氣對待,從2016年一月至六月不停地下雨,冬天又濕又冷,影響了春天葡萄樹發芽及六月的開花;但在七至九月中卻又乾又熱,雨水非常少;直至九月中,一晚間下了一場雷雨,將溫度及濕度平衡起來,晚間更和日間溫差很大,那清涼的晚上使葡萄成熟的循環更加完美。

質量超凡 各具特色

長話短說,單靠過量的雨水或陽光只會有個負面的結果,不過在2016年的過量雨水被後來過量的陽光「平衡」了,葡萄的生長和成熟過程是僥倖地過關,而在品質方面,我認為波爾多不同產區都造出極佳的葡萄酒,所喜歡的酒區包括:Haut-Medoc,Listrac,Moulis,St. Julien,Pauillac,St. Estephe,Lussac-St. Emilion,Castillon Cotes de Bordeaux,Margaux,St. Emilion,Pomerol,Lalande-de-Pomerol,Graves和Pessac-Leognan Blanc,Barsac和Sauternes。所有酒的評分幾乎不約而同地高半至一分(三分制),在評分表中亦多了很多2.5分,而且不少是來自較少人熟悉的區份和酒莊,它們必定是很值得買下的佳釀。至於最有名氣的列級酒莊,當然保持一貫水準,若果價錢不太高,大家當然可列作考慮長期收藏的上選。

風格方面,我最欣賞Margaux區的平衡、優雅和一貫;Listrac和Moulis的滑溜;Pessac-Leognan Blanc和Graves的西柚果香和礦物甘香;Barsac和Sauternes的乾果、甘梅、濃甜和豐富貴腐,以及St. Estephe的清新和薄荷香。這都是各區平均的特色,但個別酒莊當然有它們獨特的風格及複雜程度。

希望我的評分能為大家選擇今年推出的酒花!

 

郭偉信 Wilson's avatar - WineNow
郭偉信 Wilson Kwok 首位在巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士的華人,回港後於1993年創辦「法式牛扒屋」(W’s Entrecôte, http://www.wsentrecote.com),其間身兼撰稿、教學及推廣歐亞飲食文化。於2005年被邀為Citadelles du Vin國際評酒家,及每年的波爾多酒初試中被邀為評酒及評分的成員之一。1997年他獲法國政府農業部頒發騎士勳銜,以示表揚。

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