專欄文章
疫情中的反思 富貴人生
自古以來;榮華富貴皆人之冀求。無論仍在竭盡全力去追求理想或更豐盛的生活,或已正在享受富貴人生,原來生命過程裡,最最珍貴的健康體魄總是備受忽略。
在新冠疫情肆虐全球之際,人們不得不停下腳步,同時開始反思,到底健康對自己及家人有多重要!甭見笑,筆者正正就是需要反思的一員。畢竟,疾病是沒分年齡、性別的。
帕翠堪稱波爾多右岸之王者
近月,每次跟摯友親朋小聚,席間除了紅酒話題依然不改之外,不再是什麼周遊列國的風花雪月,而是加插了過去極之罕有的飲食養生,以及如何鍛煉身體的話題。例如,每天平均走多少步;每星期做多少次帶氧運動;在香港哪裡遠足風景最好;哪類食材適宜春、夏養身......也許,今趟疫情喚醒了咱們對健康生活的重要性。事實上,哪怕已是腰纏萬貫,若果沒有健康體魄,更多榮譽、財富都再沒意義吧!?
其實我國在飲食養生方面,絕對稱得上博大精深、源遠流長。咱們在瞭解數千年飲食文化之前,不妨先清楚一年四季裡的二十四節氣。若要飲食養生,就必先切記「不時不食」。
不時不食 簡單匹配就是好
顧名思義,不時不食就是按季節時令去選擇合適的食材。自問絕對是一個無肉不歡之人,而且還跟紅酒一樣頗為挑剔。值得高興的是適量紅酒不光有助個人身心健康,而且還四季皆宜。不過,肉食方面就要重新考慮烹調方式,眼下已到春夏時節,真的需要改改過去慣用的煎、烤、焗。
昨晚,家人來訪,筆者特意開上Chateau Petrus 1992,再以菜芯苗炒鮮牛肩脊配之。
無疑,Petrus 92並非最佳年份,不過帕翠(Petrus)勝在酒質十分穩定,遇上氣候不佳或較差年份,會進行更深層次的挑選釀造(如1987年採收季節遇上糟糕的炎熱、潮濕天氣,帕翠竟用上直升機脫水減潮)。為堅持質量,確保Petrus這塊金漆招牌,哪怕減產、甚至停產(Petrus就沒有91年)亦在所不惜。這正正就是對飲家的一種保證。
Petrus 92色澤頗深近紫嫣,酒邊閃紅亮麗,氣味馥香充實,酒體均衡有序,細緻醇厚,成熟的黑加侖子、香梨氣息,巧克力、牛奶、松露及橡木香味...等清晰分明,口感寬厚,柔軟醇滑,回香細膩悠長,盡顯酒中皇者本色。今趟以牛肩脊的嫩滑肉汁襯托,兩者味道更見鮮明突出。請相信,由於Petrus酒質有保證,根本毋須花心思去用上什麼名貴菜式或頂級和牛配之,只要味道匹配,既簡單又健康的菜芯炒牛肉,就足以令人食指大動,回味無窮。
有緣無份?筆者總是跟魅力十足的Christian Moueix緣慳一面。
緣慳一面
不過,對筆者個人而言,Petrus於我仍有點遺撼。原因在數年前,本來行程安排早上在布根地與Romanee Conti莊主Aubert de Villaine完成訪談後,當日隨即飛往波爾多的Petrus拜訪莊主Christian Moueix。奈何Aubert的訪問臨時改為下午,筆者只得取消與Petrus的約見。自這趟取消後,筆者曾多次到波爾多,都因為時間不夾或各種關係,與Christian緣慳一面,但確信,筆者會繼續努力爭取與Christian會面的。
Winenow《酒經》月刊2021年6月刊。
