專欄文章

疫情中的反思富貴人生

2021年06月02日

自古以來；榮華富貴皆人之冀求。無論仍在竭盡全力去追求理想或更豐盛的生活，或已正在享受富貴人生，原來生命過程裡，最最珍貴的健康體魄總是備受忽略。

在新冠疫情肆虐全球之際，人們不得不停下腳步，同時開始反思，到底健康對自己及家人有多重要！甭見笑，筆者正正就是需要反思的一員。畢竟，疾病是沒分年齡、性別的。

帕翠堪稱波爾多右岸之王者

近月，每次跟摯友親朋小聚，席間除了紅酒話題依然不改之外，不再是什麼周遊列國的風花雪月，而是加插了過去極之罕有的飲食養生，以及如何鍛煉身體的話題。例如，每天平均走多少步；每星期做多少次帶氧運動；在香港哪裡遠足風景最好；哪類食材適宜春、夏養身……也許，今趟疫情喚醒了咱們對健康生活的重要性。事實上，哪怕已是腰纏萬貫，若果沒有健康體魄，更多榮譽、財富都再沒意義吧！？

其實我國在飲食養生方面，絕對稱得上博大精深、源遠流長。咱們在瞭解數千年飲食文化之前，不妨先清楚一年四季裡的二十四節氣。若要飲食養生，就必先切記「不時不食」。

不時不食簡單匹配就是好

顧名思義，不時不食就是按季節時令去選擇合適的食材。自問絕對是一個無肉不歡之人，而且還跟紅酒一樣頗為挑剔。值得高興的是適量紅酒不光有助個人身心健康，而且還四季皆宜。不過，肉食方面就要重新考慮烹調方式，眼下已到春夏時節，真的需要改改過去慣用的煎、烤、焗。

昨晚，家人來訪，筆者特意開上Chateau Petrus 1992，再以菜芯苗炒鮮牛肩脊配之。

無疑，Petrus 92並非最佳年份，不過帕翠(Petrus)勝在酒質十分穩定，遇上氣候不佳或較差年份，會進行更深層次的挑選釀造(如1987年採收季節遇上糟糕的炎熱、潮濕天氣，帕翠竟用上直升機脫水減潮)。為堅持質量，確保Petrus這塊金漆招牌，哪怕減產、甚至停產(Petrus就沒有91年)亦在所不惜。這正正就是對飲家的一種保證。

Petrus 92色澤頗深近紫嫣，酒邊閃紅亮麗，氣味馥香充實，酒體均衡有序，細緻醇厚，成熟的黑加侖子、香梨氣息，巧克力、牛奶、松露及橡木香味…等清晰分明，口感寬厚，柔軟醇滑，回香細膩悠長，盡顯酒中皇者本色。今趟以牛肩脊的嫩滑肉汁襯托，兩者味道更見鮮明突出。請相信，由於Petrus酒質有保證，根本毋須花心思去用上什麼名貴菜式或頂級和牛配之，只要味道匹配，既簡單又健康的菜芯炒牛肉，就足以令人食指大動，回味無窮。

有緣無份？筆者總是跟魅力十足的Christian Moueix緣慳一面。

緣慳一面

不過，對筆者個人而言，Petrus於我仍有點遺撼。原因在數年前，本來行程安排早上在布根地與Romanee Conti莊主Aubert de Villaine完成訪談後，當日隨即飛往波爾多的Petrus拜訪莊主Christian Moueix。奈何Aubert的訪問臨時改為下午，筆者只得取消與Petrus的約見。自這趟取消後，筆者曾多次到波爾多，都因為時間不夾或各種關係，與Christian緣慳一面，但確信，筆者會繼續努力爭取與Christian會面的。

Winenow《酒經》月刊2021年6月刊。