專欄文章

加州另一葡萄酒聖地 Santa Barbara County

2022年01月05日

原文刊載於《酒經》2017年5月刊。

生產美國葡萄酒最為人熟識的地區非加州莫屬，至於加州分為四大AVA產區，分別是北部海岸(North Coast)、中部海岸(Central Coast)、南部海岸(South Coast)及中央山谷(Central Valley)，當中納帕郡(Napa County)內的納帕谷(Napa Valley) AVA屬於北部海岸，相信是不喝酒的朋友也聽聞過此區。好酒及貴價酒似是一區尊享，難道其他的就黯然失色嗎？當然不是，其他加州的AVA也接近120個，現在就介紹一所新進兼精品酒莊 — 迪科力酒莊(Deovlet Winery)，位於中部海岸的聖巴巴拉郡(Santa Barbara County)。以下五款葡萄酒分別產自此郡的聖麗達山(Sta. Rita Hills)及聖巴巴拉快樂峽谷(Happy Canyon of Santa Barbara) AVA，看看好酒是否名區獨有？

Deovlet Sanford & Benedict Vineyard Sta. Rita Hills Chardonnay 2014 (RP 92)

喝新世界的霞多麗，如果是偏向布根地風格的話，相信會較為吸引，這是未試此酒時的期盼，也是個人喜好而對它的基本要求。此白酒帶淺至中的檸檬黃，把酒一聞之下，果然不負所托，香氣帶輕柔的奶油、礦物及橡木桶，夾雜著陣陣的野花飄香。酒雖未喝，卻被它的功架所牢牢牽引著，有些時候，酒香的享受比喝下去更為愜意，話雖如此，沒有人是希望遇上香氣有後勁不繼的情景。至於果味的氣息，是橘子、蘋果、菠蘿及桃子，是剛剛成熟的模樣，配合酸度剛好的表現，於略為低溫下的口感會非常活躍；酒溫稍為回昇後，口感又帶點鹹牛油的風味，現時飲用應是飲它的起步階段，未來三至五年相信是酒的高峯期。個人認為此酒未必會有很長的陳年潛質，而且此酒已適宜飲用，只怕按捺不住而已！

Deovlet John Sebastiano Vineyard Sta. Rita Hills Pinot Noir 2014 (RP 92)

來自加州不同AVA的黑比諾也是各具特色，此莊除了生產令人眼前一亮的霞多麗外，黑比諾又是否不遑多讓呢？此酒呈中度的紫紅，果味帶黑櫻桃、士多啤梨及李子，隨之而來是幽幽的紫羅蘭、隱約的野味及橡木桶氣息，酸度表現可口而理想，略為「超一超」的口感會更為和諧。老實說，現時此酒的功架是新世界風格無疑，將來會否帶著布根地的影子，小弟雖然抱樂觀的態度，其實也不用多作顧慮，現時是新世界酒帶著新世界風格的話，就用這個方向去品試它。放開布根地這個包袱，此酒反而更顯新世界黑比諾的上乘功架，集優雅及嬌柔於一身，只要酒溫控制得宜，那些新世界酒的通病，如偏甜及黏口的感覺也會偃旗息鼓。然而要看它的真正實力，還是先讓它陳年兩至三載後的演變是如何了得，相信它並非技止此耳！

Deovlet La Encantada Vineyard Sta. Rita Hills Pinot Noir 2014 (RP 92+)

此黑比諾來自另一個葡萄園，理論上應有不同的表現，先從酒色上觀察，此酒已是較為深紅，香氣上亦見豐厚及帶點力度，果味呈繁多而成熟的莓類及黑櫻桃。再探究下去，緊隨而至的是辛香料、花瓣及少許檀香的氣息，伴著柔和的橡木桶氣息，加上充足的酸度，酒液於口腔有較多的變化，雖然以果味為主，層次感及餘韻仍有不俗表現，回味帶點清涼及甘草的韻味，是一款力量型的黑比諾。事實上，小弟較少接觸黑比諾有如此豐厚及帶點暗勁的功架，若再豐厚下去，恐怕所喝的是不是黑比諾也是一個疑問。至於此酒於略為透氣之下已可欣賞現有功架，把酒略為冷凍點才試更是明智之舉。再者，豐厚的表現於陳年後會是什麼模樣，個人認為未必會長期保持，只要喜愛現階段的表現，此酒就是一瓶好的新世界黑比諾。

Deovlet Zotovich Family Vineyard Sta. Rita Hills Pinot Noir 2014 (RP 90)

第三款黑比諾又如何？此酒的色澤是三款中為最淺色，呈中度的石榴紅，果味以新鮮的櫻桃、紅桑子、李子及莓類為主，其次的氣息是辛香料，還有的是隱約的皮革、茶葉及薄荷，酸度稍為明顯而不過份，橡木桶的氣息同樣柔和地散發，回味有點滴的果皮苦澀韻味。試到這裡，來自同一個酒莊及地區的黑比諾，居然有不著截然不同的表現，真是大開眼界之餘，也說明很多地區皆有好酒存在，問題是閣下與該酒有否緣份。喝酒跟人生過程似乎有著微妙的共通點，就是喝好酒，人生過程好；人生過程好，喝的酒會更好！回說此酒應是最為接近布根地風格的了，或者說是達到村莊級的境界也非誇大其言，這當然是指同是新年份的表現。小弟最為熱切期待的，就是此酒於適當陳年後的甜度表現會達致毫無破綻時，就是它的最高境界。

Deovlet Sonny Bay Happy Canyon of Santa Barbara County Merlot Cabernet Sauvignon 2013 (RP 91)

此酒以60%梅鹿及40%赤霞珠混配而成，酒色是接近不透光的深紅，撲鼻而來是令人嚮往的煙燻及烤木桶的氣息，這些先聲奪人的功架是強勁新世界酒的起手式，雖不致被唬住，也會繼續追尋下去。強勁的功架當然沒完沒了，再來的就是黑巧克力、雲呢拿、刨鉛筆及石墨，果味自是黑果實的天下，帶黑加侖子及藍莓，是非常濃郁的表現，配合強勁的酸度和陣陣的烤木桶氣息，毫無疑問，絕對肯肯定是新世界風格。還在沾沾自喜之際，酒的功架似是有所改變，酒於杯內透氣足夠之後，煙燻味雖仍維持，然而甜度漸見略為收歛，果味的濃郁度也有減退跡象，這是步向舊世界的先兆，說實在點就是龐馬可(Pomerol)的影子。新世界酒帶新世界風格是一點也不驚奇，不是一味澎湃之餘，還有點柳暗花明的話，說新世界酒有舊世界風格就是高，反過來說舊世界有新世界風格又如何呢？