專欄文章
最夢幻的酒香：微泡麝香葡萄 Moscato d’Asti
相信大家對 Moscato 並不陌生！這譯作麝香或玫瑰香葡萄，芬芳型的微甜氣酒，有標誌性的黃金色，開瓶時爆發豐盛花香、荔枝、蜜桃、蜂蜜，細緻泡沫，微酸口感，加上低酒精度，使麝香葡萄極有人氣！可謂是最不分地域、年紀，最滲透市場的日常葡萄酒。
大師級的經典 Moscato 氣泡酒，絕對是 Moscato d’Asti。Asti 位於意大利西北 Piemonte (皮埃蒙特)，屬於意大利最高的生產類別 DOCG，亦是這小鎮的代表性葡萄和酒款。為了保留麝香葡萄的最原本面貌，葡萄採收後便會立刻被去梗榨汁，截取最精緻飽和的花香。根據官方規定，Moscato d’Asti 酒精度必須在4.5-6.5% 之間。生產過程與香檳或大多氣泡酒截然不同，有別傳統方法發酵：氣泡來自加壓罐中的發酵過程。這個釀酒方法專門叫做 Asti Method，很多酒商用 Frizzante (意思是 Gently Sparkling) 來標明 Moscato的細緻微氣泡呢!
廣義來說，麝香葡萄是一個科目，是有200款細分品種的葡萄家族。除了果皮顏色會不同的紅白深淺，也分釀酒、食用品種 (例如日本晴王、香印)。
專業必揀：精緻立體的老藤風味
在意大利 Asti 種植的 Moscato Bianco 是最早有文獻記載的麝香葡萄品種 (早在13世紀)，可見歷史十分久遠，因此有很多優質老藤。 Icardi 是 Piedmont 少有採用生物動力法種植及釀酒的精品酒莊，致力留存最原本天然的葡萄風味。
眾所周知，葡萄樹齡會為酒質和風味大加分，這也是資深酒友必定會留意的元素。 Icardi 葡萄來自平均近40歲的老藤，釀出立體和集中的濃郁花香、果香。回應爆發的玫瑰花香，酒莊更以 La Rosa Selvatica 犬薔薇來命名酒款，精緻可口，甜而不膩。
