歐洲傳統聖誕燒鵝 - WineNow HK 專欄文章
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歐洲傳統聖誕燒鵝

2022年12月08日

香港的聖誕大餐通常食火雞,歐洲人傳統聖誕日食燒鵝。
他們一般只在聖誕節吃燒鵝,平常很少吃。說燒鵝不是很正確,因為歐洲人其實係焗燒鵝。他們習慣鵝肚內釀很多乾果生果例如蘋果西梅甚至加些香腸或者各種肝類。至於調味他們也會用五香粉,沒錯、係我們粵菜的五香粉,所以味道跟廣東或者香港的燒鵝差唔多。有些地方會配一些酸椰菜來增加食慾。阿爾薩斯也流行用燒鵝配酸梅醬,可能是仿效我們。


香港人好幸福,一年四季都有燒鵝食。食燒鵝配什麼酒呢?賣燒鵝非常出名的鏞記幾十年前就推出自己飯店品牌的阿薩斯白酒「瓊瑤漿」(Gewürztraminer), 喜歡吃燒鵝點酸梅醬的人很適合飲瓊瑤漿。但是如果不點酸梅醬便可以用其他紅酒,例如黑比樂(Pinot Noir)、佳美(Gamay)或者新上市的Beaujolais Noveau, 又或者飲香料煮酒(mulled wine)。

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