香港的聖誕大餐通常食火雞，歐洲人傳統聖誕日食燒鵝。
他們一般只在聖誕節吃燒鵝，平常很少吃。說燒鵝不是很正確，因為歐洲人其實係焗燒鵝。他們習慣鵝肚內釀很多乾果生果例如蘋果西梅甚至加些香腸或者各種肝類。至於調味他們也會用五香粉，沒錯、係我們粵菜的五香粉，所以味道跟廣東或者香港的燒鵝差唔多。有些地方會配一些酸椰菜來增加食慾。阿爾薩斯也流行用燒鵝配酸梅醬，可能是仿效我們。
香港人好幸福，一年四季都有燒鵝食。食燒鵝配什麼酒呢？賣燒鵝非常出名的鏞記幾十年前就推出自己飯店品牌的阿薩斯白酒「瓊瑤漿」（Gewürztraminer), 喜歡吃燒鵝點酸梅醬的人很適合飲瓊瑤漿。但是如果不點酸梅醬便可以用其他紅酒，例如黑比樂(Pinot Noir)、佳美（Gamay)或者新上市的Beaujolais Noveau, 又或者飲香料煮酒（mulled wine)。
Madeira 是葡萄牙十分重要的島嶼，其長時間受到由東北面吹至東面的強風影響，因此機場經常出現風切變，很多航班降落時險象橫生，有時要嘗試降落幾次才成功，嚴重時還需要關閉機場，難怪每次成功降落後乘客都拍手歡呼。Madeira 因其有著不同的[…]
今年五月在香港 Vinexpo 期間，在隆河谷 (Rhône Valley) 產區約了兩位隆河谷大使，聽他們講述今年隆河谷的發展計劃和應對氣候變化的長遠策略。當然，還有怎麼享用隆河谷葡萄酒的心得。
新南威爾士州這個大產區，除了盛名已久的獵人谷之外，近幾十年不斷開拓了新產區，發展一日千里。特別引人注目的是位於高原的產地，受益於近年全球暖化的影響，這些新區的酒莊如雨後春筍，各有特色。
愛德華多·查威克 (Eduardo Chadwick)說過：要一次盲品來讓人開眼，說來有點諷刺。有份參加柏林試酒會的英國著名酒評家 Steven Spurrier (他也是巴黎試酒會的主辦人），對當日的情況有很生動的描寫：「可能房間內沒有人[…]
受1976的「巴黎品酒會」的啟發，也為了證明自己的釀酒出品和實力，Viñedos Familia Chadwick 酒莊集團主席 Eduardo Chadwick 在2004年的時候，委託了「巴黎品酒會」的發起人 Steven Spurri[…]
Cuvelier des Andes 少莊主說道，一切從 Michel Rolland 開始，他 1996 在阿根廷看中一處地方，覺得能釀出很好的葡萄酒，就向對方說，我買下這85公頃吧。豈料對方說，我們希望你能拿下整塊地850公頃。(地圖來[…]
「永利臻典——中國葡萄酒大賽」，齊聚了來自新舊世界葡萄酒地區的27位全球頂尖權威評審，我亦有幸受邀擔任評委。 在為期五天的評審活動中，品鑒了來自中國近200家酒庄的中國釀造頂級葡萄酒，賽事採用國際標準評審。永利旨在透過這一全新的葡萄酒評選盛[…]
筆者接觸過很多加州酒莊 / California Wines，依然不由得對充滿玩味和前瞻性的 Michael Cruse 留有深刻記憶 —— 既有實驗室人員的理性觸覺，又有藝術家大膽浪漫的冒險。酒友有興趣的話，可以走入屈臣氏酒窖叫支「馬騮衣[…]
1788年，英國人在澳洲的新南威爾士州 (簡稱為新州) 成立殖民地，歐洲各國移民陸續到達。1820年左右，英國人開始在悉尼以北的100英里處的獵人谷*(Hunter Valley) 種植葡萄釀酒，成為澳洲歷史最悠久的產酒區。獵人谷至今仍然是[…]
儘管發生了全國性的堵路示威，三天內仍有近萬人次參觀有機酒展。 或許2023年是具有30週年的特別意義，去年入場參展的情況非常熱烈，破紀錄的人流飆升了3成。與之相比，珠玉在前，今年參觀人數略有下降(約 6%)，其實亦是非常厲害。（數一數，未計[…]
