專欄文章
柏菲酒莊家族涉足聖埃美隆酒業30載
記者: 葉明德 Tony Yip 2023年3月29日 (報道於法國巴黎)
躋身法國三百大富豪之列的超市大亨Gérard Perse 於 1993年收購蒙寶石酒莊 (Château Monbousquet),自此涉足法國聖埃美隆 (Saint-Émilion) 葡萄酒業。1998年,他再下一城,收購早於公元四世紀成立的柏菲酒莊(Château Pavie)。同年,Gérard 及 Chantal Perse兩夫婦決定遷離巴黎,移居聖埃美隆。夫婦二人除了打理葡萄園外,更於酒莊附近開設 Hôtel de Pavie 酒店、Table de Pavie 餐廳、Envers du Décor 酒館,為訪客塑造集文化藝術、飲食娛樂於一身的獨特體驗。
2023年3月29日是蒙寶石、柏菲酒莊成為莊主夫婦二人旗下業務分別30週年、25週年的紀念日。為隆重其事,莊主於巴黎米芝蓮三星餐廳 Pavillon Ledoyen-Alléno 設宴,招待城中知名侍酒師、酒評人、美食家一同慶祝,筆者亦有幸獲邀出席。
蒙寶石、柏菲酒莊經典佳釀
宴會前奏是垂直品鑑會環節。在同時負責兩個酒莊的技術總監 Laurent Lusseau、總經理 Henrique Da Costa、釀酒師 Jean-Baptiste Pion 的介紹後,筆者逐一品嚐聖埃美隆特級酒莊「蒙寶石」(2000、2005、2010、2015、2020年)、一級特級A級酒莊「柏菲」(1998、2005、2009、2016、2020年) 的經典佳釀。十瓶葡萄酒各有特色,各有千秋,筆者尤為喜愛兩個酒莊果味特別濃郁、層次感非常豐富的2005年酒款。整體而言,相對於蒙寶石酒莊,柏菲酒款較帶花香,酒體較厚,單寧亦較優雅。
星級大廚 Yannick Alléno、Sébastien Faramond 聯手下廚
品酒環節過後,星級大廚 Yannick Alléno 與 Table de Pavie 餐廳行政總廚 Sébastien Faramond 攜手合作,為賓客精心炮製四道菜式,搭配四款蒙寶石、柏菲酒莊的精選佳釀。
| 午宴菜單 |
| 鮮摘蔬菜果凍 蒙寶石酒莊2019年白酒 波爾多七鰓鰻汁鵝肝片 蒙寶石酒莊2009年紅酒 羊扒配兩年陳製白蘆筍、醃柑橘 柏菲酒莊2000年紅酒 Alléno & Rivoire 巧克力熱餡餅、Maury 紅酒醬、大溪地香草雪糕 柏菲酒莊 2010 年紅酒 |
柏菲酒莊蟬聯一級特級 A 級酒莊地位
一年一度的波爾多「期酒週」(La Semaine des Primeurs) 今年將於4月24日至27日舉行,屆時,主辦當局將揭曉2022年聖埃美隆一級特級 A 級酒莊名單。莊主率先報喜,透露柏菲酒莊於2022年蟬聯一級特級A級酒莊地位。為此,柏菲將推出2022年特別版,酒瓶採用高雅浮雕設計,以茲紀念,並將於波爾多「期酒週」期間供賓客品鑑。
