City’super 清酒祭2023

City’super 清酒祭2023，很熱鬧壯觀，20 家酒藏直送逾 200 款日本酒。幾排的酒造攤位，設有試酒(直到3月22日)：獺祭、久保田、竹林、 富久長、姿、李白、 泉橋、八海山、出羽櫻、奧之松、天壽、天山、出羽鶴、梵、名手、丸本。

 最吸引人的是，不同縣份的10 多間酒造代表(甚至社長)專程從日本飛來香港，相隔近3年，終於見到本地清酒迷。一連三日3月10-12日，在銅鑼灣時代廣場的中庭，酒造代表們準備了很多新品、新酒和限定版，與大家分享。機會難得，校長和酒經同事們都專程去朝聖。

見到京都的英勳酒造社長，非常年輕，現年只有三十多歲便承繼了家族酒造！他說：京都產量其實居全國第二，有很多聞名全國而且歷史悠久的大型酒造。1895年成立的英勳，在區內已經是最年輕的酒造之一。社長親身分享的(限定品)「大鷹純米大吟釀原酒」，使用了英勳復耕的、幾乎絕種的「祝米」和伏見特有的白菊水，裝在海藍色的琉璃瓶。原酒香氣豐富複雜，入口優雅溫柔，餘韻很古雅悠揚，單飲或者配搭鹽燒料理最佳。

感謝City’super清酒專家 Frank 師兄，以流利中日語即場翻譯，在他的專業推介之下，試了多款風格不同、都很有特色的高質Sake。

久保田(朝日酒造)最經典的旗艦酒「萬壽」：精磨50-40％的新潟釀酒米「五百萬石」，結合山廢酛同精選酒母釀成。米香氣濃郁，風格豐潤複雜，口感深沉溫和，富含韻味。冷酒方式飲用外，常溫也相當美味。可配搭不同料理，尤其是醬汁濃湯。

師兄特別介紹：佐賀縣天山酒造的「七田雄町純米吟釀」，在外國得到非常重要的獎項 (Kura Master中的最高榮譽)。清新蜜瓜果香，餘韻有咸香礦物感，味道紥實，口感圓潤，可配牛肉、天婦羅、鴨肉，能突出食材鮮味，達到Umami (鮮味)的共鳴。

獺祭推出了精米步合8%的豪華新品 —「未來與農家同行」。精米時間足足10日，酒米是用心白出現率低的山田錦，極大挑戰。口感香濃奢華，依然順滑清澈，層次非常優雅，零售$1550。酒經團隊為了好好配搭這款清酒祭明星酒，特意買了魚生、腐皮壽司、24個月芝士。我們的結論是，加拿大海膽的清甜順滑，襯酒最為登對。

出現率低的山田錦，極大挑戰。口感香濃奢華，依然順滑清澈，層次非常優雅，零售$1550。酒經團隊為了好好配搭這款清酒祭明星酒，特意買了魚生、腐皮壽司、24個月芝士。我們的結論是，加拿大海膽的清甜順滑，襯酒最為登對。

 除了原酒、果酒之外，筆者特別關注流行的汽酒 Sake Sparkling。瓶內二次發酵，即是香檳的造法呀！夏天將至，清爽細緻最合適。這次清酒祭引入了幾款不同的起泡型清酒，都很不錯。

有個叫一合缶 (Ichi-Go-Can) 的「罐頭山」值得留意，由埼玉縣的多個酒造聯手合作，將傳統玻璃樽的清酒換成罐裝。足足24款，任君選擇，濃縮了埼玉縣不同酒造的獨特風土和傳統技術。每罐180毫升，正正就是傳統方形木盒(枡，Masu)的份量，即是「一合」。配搭無鹽脆腰果非常好，這個組合簡直是行山郊遊、露營野餐的良伴。尤其呼應了這次清酒祭的露營主題，就算是戶外的何時何地，都可以享受清酒。

 City’super 團隊專門做了露營佈置；又與本地品牌crossover，製作了有溫度顯示的保溫水樽，冰鎮清酒帶出門，真的是周圍飲都得。(淨滿hkd 5,800 元可免費獲得) city’super official page