獨家專訪「雙金匙」酒業大亨 Bernard Magrez (中) - WineNow HK 專欄文章
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獨家專訪「雙金匙」酒業大亨 Bernard Magrez (中)

2023年05月30日

記者:Tony Yip DipWSET

白手興家的酒業大亨 Bernard Magrez 在世界各地坐擁逾四十個酒莊,當中包括法國波爾多四個列級酒莊,既是法國百大富豪之一,亦躋身法國十大葡萄酒莊主之列。

筆者有幸於巴黎與年屆87歲的 Bernard Magrez 先生進行獨家專訪,訪問長達兩小時,內容涉及教育、市場營銷、中國酒業前景、企業社會責任、可持續發展、氣候變化、新科技應用等話題。最後,Bernard Magrez 先生分享其成功秘訣,並罕有地談論其繼任計劃。由於篇幅較長,因此訪問分上、中、下三篇刊載。

問 = Tony Yip DipWSET;
答 = Bernard Magrez

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企業社會責任、可持續發展

問:您好!Bernard Magrez 先生,感謝您接受第二節訪問。可持續發展議題炙手可熱,貴集團是否有採取什麼措施,確保永續發展?

答:在現代社會,包括在中國,企業社會責任至關重要。我們集團旗下開設了一個實驗室,專門研發既能保護葡萄藤蔓生長,同時不損害大自然的病蟲害防治產品。新一代消費者,傾向選擇對社會負責的企業。有見及此,我在泰國、柬埔寨邊境開設孤兒院「希望之家」(La Maison de L’Espoir),收容約八十名孤兒,協助他們重過正常生活。我亦在法國傾力支持抗癌研究工作,包括捐款支持位於波爾多的抗癌研究所「伯根尼基金會」(Fondation Bergonié)。我亦開辦了「貝瑪格雷文化研究所」(Institut Culturel Bernard Magrez),館藏包括約525件藝術品,並成立了「貝瑪格雷基金會」(Fondation Bernard Magrez),支持駐場古典四人樂團「Le Quatuor du Château Pape Clément」,並向樂團成員借出名貴古董樂器。我大力支持文化藝術,因為我認為文化藝術界是最困難的行業之一,很多藝術家懷才不遇,未能獲得賞識,即使才華洋溢,卻往往經濟拮据。另外,我分別在波爾多、斯特拉斯堡兩個城市開設「創業孵化中心」,協助與葡萄酒相關、積極利用數碼科技、能與消費者有效溝通的初創企業蓬勃發展。

「貝瑪格雷文化研究所」(Institut Culturel Bernard Magrez)的街頭藝術展

問:人們越來越感受到全球暖化。氣溫上升對中國一些寒冷的葡萄酒產區可能有利。然而,您對氣候變化有什麼看法?

答:今天我們談論氣候問題是因為溫度升高了,但縱觀歷史,幾千年來,氣溫總是有溫暖、溫和、寒冷的時期。平均溫度升高一兩度並不顯著。誠然,全球暖化導致很多地區的葡萄酒酒精度略為提升,與現代人提倡低酒精的趨勢背道而馳。因此,我於兩年前買下兩家在法國佔據重要市場份額的本地手工啤酒廠。對我來說,如果本地手工啤酒市場與葡萄酒市場形成競爭,我便要參與其中。我們首先在法國西南部進行測試。啤酒的平均酒精度數為4度,而葡萄酒的酒精度數為14至15度。在本地手工啤酒領域,我們選擇打造兩個品牌,一個售往餐廳,一個售往超市,我們兩年前才開始。我打算推出4或5種不同類型的啤酒(Ale、Lager、IPA等),酒精度在4度左右,容量為33厘升或 25 厘升。市場出現變化,我們就必須應變。所謂「消費者為王」,消費者有權改變生活方式,而我必須跟隨。

Bernard Magrez 近年收購的兩家法國本地手工啤酒廠

新科技應用

問:據我了解,您對NFT、區塊鏈、大數據亦素有研究?

答:是的,首先,這能讓更多消費者認識我們,提升品牌知名度,同時增加銷量。我們將在世界各地成立「Bernard Magrez 會員俱樂部」,我們特別挑選上海為首站,因為當地葡萄酒愛好者眾多,我們將舉辦會議、品酒大師班等活動。我們將舉辦旅行團,安排中國團友到法國參觀酒莊。我們亦會在東南亞(包括新加坡)招攬會員,讓他們專享各項禮遇。這些會員通曉「Bernard Magrez」品牌葡萄酒,能口耳相傳,向非會員介紹「Bernard Magrez」。俱樂部每年將舉辦四、五次活動,向會員講解品牌各佳釀的特色——包括:葡萄生長環境、天氣、種植方式、科技應用(如:無人機)等等——讓會員透徹認識品牌旗下產品,有利品牌形象。這些都是客戶大數據的應用範圍。對我們來說,重要的是如何找到新客戶,並提升客戶忠誠度。尋找新客戶固然重要,但留住舊客戶、確保重複消費更為重要。要做到後者,必須讓客戶感到受重視,讓他們覺得有價值,讓他們有機會學習新知識,讓他們參加獨家旅行團等等。在葡萄酒業界,至少在法國,這個構思十分新穎。俱樂部的會費不會很高,人數亦不用很多,重點是與客戶保持聯繫,讓客戶與品牌建立關係,讓客戶認同「Bernard Magrez 出品必屬佳品」的說法,保持旗下幾家列級酒莊的聲望,且提供多一條溝通渠道。

B-winemaker 工作坊:親手製作自家葡萄酒

問:對您來說,俱樂部亦有助了解市場需求、洞悉市場趨勢?

答:這固然有一定作用。不過,現在中國亦有不少市場研究,市場營銷渠道日新月異,不少中國人曾在海外接受市場營銷訓練。我在北京遇到過一位四十歲出頭、曾於美國哈佛大學留學的市場營銷專才,他對葡萄酒市場的透徹了解,是我前所未遇到的,主要原因還是他對葡萄酒的熱情。大家可以感受到,在中國有不少人真心喜愛葡萄酒,中國的葡萄酒銷量早晚會大幅上升,一來中國葡萄酒的品質良好,二來市場上的故事講述(storytelling)技巧純熟。今年,我們在中國推廣我們的列級酒莊時,也特地查找資料,發現克萊蒙教皇酒莊(Château Pape Clément)第一次採收的年份是1252年,而拉圖嘉利酒莊(Château La Tour Carnet)則在1407年,分別相對於中國的南宋、明朝時期。在推銷產品時將中西概念融會貫通,大大增強中國客戶對品牌的興趣與認同。

不斷推陳出新

問:您現在仍會親自向團隊注入新想法嗎?

答:這是必須的。產品組合、宣傳活動都需要不斷創新,才能維持品牌的領導位置。中國市場第一國外葡萄酒品牌 Penfolds,因為澳洲酒進口中國受到限制,因此決定直接在中國釀酒,實在是明智之舉。該品牌在中國的零售定價由二百元人民幣至數千元人民幣不等,我們已跟隨其腳步好幾年。我相信,幾年後,中國製葡萄酒的銷量除了在中國國內大大提升之外,早晚亦會進佔國外市場,尤其法國。一些高檔中國葡萄酒將湧現市場,今天有大家都認識的「王朝」品牌,但寧夏亦有眾多品質非凡、與眾不同的葡萄酒。不少產自寧夏的葡萄酒,在盲品時實在難以分辨是中國還是法國葡萄酒。中國葡萄酒的品質之高,是因為風土條件允許,而且葡萄品種選擇得宜,與風土條件相得益彰。

問:不少法國葡萄酒企業也在中國投資,帶同法國專家傳授釀酒知識。您在中國的合作項目,也有派遣法國專家嗎?

答:沒有,他們不需要法國專家。中國本身也進行了不少研究,以了解種植什麼樣的品種最合適。依我所見,中國的葡萄農已充分掌握種植葡萄的技巧,釀酒師亦已充分掌握釀酒技巧,在某些方面,中法的知識水平不相伯仲,中國真的不需要任何協助。唯一問題是,寧夏葡萄酒的酒精度常常超過十五度,實屬過高,但我相信中國人很快便會找到解決辦法,例如提早採摘。

中國製產品的未來

問:消費者往往對「中國製造」產品的印象相當負面,貴為市場營銷專家,您有什麼妙法來扭轉乾坤?

答:這不能一蹴而就。大家都知道,很多商品(智能電話、電子產品、襯衫、鞋履、食物……等)都是中國製造的。對我來說,中國葡萄酒沒有問題。只要品質夠好,消費者就會購買。就像日本產品一樣,當初「本田」汽車進軍歐美市場時,大家都認為日本人不可能製造優質汽車,最終,日本汽車卻在歐美市場大行其道。大家會在未來開始購買中國汽車,原因不是價格,而是因為其耐用性和其他品質……這將會逐步實現,中國產品將會靠口碑而成功。三、四年後,各國豪華酒店將在酒單上展示中國葡萄酒。十多年前,大家都不敢買俄羅斯伏特加,怕被摻假,中國產品也是這樣,大家都不敢買。然而,新一代的中國產品將不用十年時間就能在市場上站穩腳跟。我認為,中國優質葡萄酒在世界各地都將會成功。您知道嗎,我喜愛中國,亦收藏不少中國藝術品,因為中國有很多非凡的藝術家、音樂家、鋼琴家。我在上海等大城市,也看到很多品質上乘、設計講究的東西。

小結:在訪問下篇,Bernard Magrez 先生將分享其成功秘訣,並罕有地談論其繼任計劃。

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葉明德 (Tony Yip DipWSET) 熱愛旅遊、語言、吃喝玩樂,生於香港,現居巴黎,翻譯學文學士、國際關係與公共事務碩士、歐洲商貿碩士畢業,英國葡萄酒與烈酒教育基金會(WSET)葡萄酒、清酒、烈酒認證講師。

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