專欄文章
訪問查威克: 40年磨一劍，柏林試酒會20周年回顧與前瞻
文: 劉致新 2024.06
想來有點奇怪，葡萄酒是一個大行業， 一、二百年來很少有人想過，把各地的名酒放在一起盲品評定高下！
到了上世紀七十年代末，才有勇士開始主辦這類品酒會，最著名的有兩次，一次是巴黎試酒會(1976)，然後就是20年前的柏林試酒會 (2004)，前者加州酒表現一枝獨秀，後者則智利查威克家族的三家酒莊領風騷，在波爾多、布爾崗和托斯卡尼頂級酒莊面前毫不遜色，更各自獨領鰲頭，成為國際新聞，全球花生銷量上升!
其實還有一次就是1979年在巴黎舉行的葡萄酒奧林匹克 (Wine Olympics)，是赤霞珠紅酒的「華山論劍」，這次結果也很驚人。西班牙的 Torres 的 Mas La Plana 1970 (此酒第一個年份)，竟然壓倒波爾多一級酒莊。
這些吃花生的舊聞現在回想起來，仍然充滿趣味。而在比試中表現優秀的酒，當然確立了世界一級或特級佳釀的地位，也令酒莊的銷量大增。
眨眼柏林試酒會二十年過去了，查威克家族的莊主今年在世界各大都市舉辦紀念試酒會，月底來到香港。他以前是訪港常客，2020年疫情後才中斷，今次重來，風采依然。
我問他：柏林試酒會之後，這幾款酒的銷量大約增加了多少？他想了想，答道：「增加三、四倍吧。」當然，大家明白，除了量之外，售價也顯著上升。用他的話說，他的出品已被接納成為世界名酒俱樂部的成員，可以和各國頂級酒分庭抗禮！
愛德華多·查威克 (Eduardo Chadwick) 在5月27日舉行的品酒會上說到，世界上有一個約定俗成的「佳釀俱樂部」，成員大都一早便享負盛名，後起之秀很難獲得認同。
智利釀酒歷史不算短，查威克的先祖早在1870年便創立了 Viña Errázuriz 酒莊，其 Don Maximiano 更深受讚譽。但在上世紀七、八十年代智利政局動蕩，酒莊被迫脫離家族，後來更停止運作。那真是智利酒業的黑暗時代，葡萄酒停止出口。到八十年代中才恢復。愛德華多說：「1983年我才24歲，父親提議我協助他令 Viña Errázuriz 重開。由此，愛德華開始鑽研葡萄酒的學問，到世界各地名莊參觀，尋師訪友。1985年便在波爾多和法國現代葡萄酒之父 Emile Peynaud見面。又在智利接待洲訪的加州傳奇人物蒙大維 (Robert Mondavi) ，不久更合作創立了 Seña 酒莊。1992年，查威克一邊開始種植 Seña 的葡萄園，一邊又說服父親把位於聖地牙哥市郊的家族馬球場改建為葡萄園。因為當地是極佳的地點，可以成為「特級田」（Grand Cru)，這就是現在大名鼎鼎的 Viñedo Chadwick。酒質是他家族三大名莊之中最高的！此酒的2000年在柏林試酒會排名第一。
促使查威克當年主辦柏林試酒會，有什麼原因？他說，經過80-90年代二十年的努力，智利葡萄酒的酒早已經是非常出色。可是，世界上很多人仍然視若無睹，於是他便讓歐洲的評酒人可以以客觀的態度，盲品他的出品，和世界上著名的頂級酒一較高下。
他說過：要一次盲品來讓人開眼，說來有點諷刺。
有份參加柏林試酒會的英國著名酒評家 Steven Spurrier (他也是巴黎試酒會的主辦人），對當日的情況有很生動的描寫：「(參加試酒會的)有40位左右的歐洲名酒評家，一共16款酒，宣佈結果時，由第八名開始向上公佈，我注意到愛德華多·查威克當聽到 Seña 2000和 Margaux 2000並列第四時，他笑了，而且表情輕鬆了。宣布 Lafite Rothschild 2001獲得第三， Viñedo Chadwick 2000獲得第一，他卻沒有注意到。」
他說：「可能房間內沒有人比愛德華多更驚訝！」
「愛德華多·查威克在2004年試酒會希望得到的結果，就是對他的酒的認同，也就是對智利最好葡萄酒的認同，可以和歐洲世界的佳釀指標分庭抗禮…」
在2004-2013年這十年間，這方式的試酒會在歐亞美三洲一共巡迴舉辦了十七次，不同地區的評酒人都認定了查威克的酒可以和歐洲最好的紅酒媲美！查威克應該心滿意足了！
為了紀念柏林試酒會20週年，查威克今年會在全球舉辦十六場巡迴試酒會。
5月27日的試酒會上，我們品嘗了他名下三家酒莊的各個年份，包括當年從未出口的 Don Maximiano Founder’s Reserve 1984，這瓶40年的酒充分反映了，該酒莊一直都潛質優厚，這是很傳統的酒，沒有新法國橡木桶，但仍然果味充足，在酒杯中顯現更甜美的酒味。
此外，查威克對他的 Kai 也有極高期望，這款 Carménère 曾在試酒會獲得首名。
Seña 自1995年面世而來，現在已經是採用生物動力法生產，很明顯，2010年之後更典雅精準。2021評價極高，而1998這個早期較涼的年份，現在飲來仍然十分精彩，活力充沛。可見陳年潛質。
Viñedo Chadwick 是查威克的單一葡萄園精品，純美極品的赤霞珠，簡直是 Cult Wine 級數。
我問查威克，未來有什麼大計，他說，繼續提高各酒莊的質素，更會在新開發的海岸酒莊 Las Pizarras 努力，種植更多優質的黑比諾、霞多麗。
另一最新發展，是查威克今次帶同女兒 Alejandra 來參加，他說，四位女兒都會加入酒莊，成為家族的第六代。他更打趣問我「我交棒給女兒，你支持吧？」
