專欄文章
追隨太子的足跡 - 太子走天涯 美酒宴聯想
(從前,有一位皇子走出了皇宮,在天下誕生很多.....)
月前「平靚正」酒展期間,不少讀者詢問幾時再主辦美酒晚宴,並說非常期待。我們辦美酒晚宴一向貴精不貴多。今次又到了農曆年尾,便爭取這段象徵團聚的時間辦一次晚宴,主題相當有趣--「太子走天涯」,用世界各地的黑皮諾為主角,顯示這種嬌貴葡萄在世界各地的不同表現。
近十年,香港的酒友很多人愛上了布爾岡的紅酒,和上一世紀有很大分別。想當年香港酒友飲紅酒獨愛波爾多,開口埋口五大;飲白酒才喜歡布爾岡,而且是喜歡較豐厚的風味,如 Corton-Charlemagne、Meursault等等... 當然,再早一些,在九十年代之前,香港人飲用大量德國的酒。
黑皮諾葡萄皮比較薄,所以酒色比較淺。當然,色淺不代表淡薄,有些黑皮諾是很豐厚的。但,特色是丹寧相當滑,非常順喉。
當年筆者為航空公司試酒、選酒,經常一日試數百款的酒,晚飯時總會選一款黑皮諾作配。有一次前輩忽然說想吃點川菜,刺激一下味覺,我們去銅鑼灣寧記吃麻辣火鍋,兩人帶了一紅一白,白的是長相思,紅的是黑皮諾,都是紐西蘭的--當日我們試的是紐西蘭酒,選為商務艙酒。
寧記的麻辣火鍋很正宗,當年有前輩從台北買回來香港給同好一齊分享,後來寧記來到香港,紅火了一段日子。就在這一晚,我發現了原來新世界的黑皮諾,配麻辣火鍋是不二之選,入口真是花香馥郁,麻辣的主角花椒 (Sichuan Pepper) 和黑皮諾竟是天作之合。從此破解了被稱為最難配酒的菜色--麻辣火鍋--很簡單,比較輕的黑皮諾就好,不用飲特級。
黑皮諾配中菜,也可以說是天作之合。布爾岡的名菜,紅酒燜公雞(Coq au Vin) ...... 欲知後事如何,請待校長酒醒後再續 (附上現在試飲其中一款黑皮諾的照片)
有興趣參加黑皮諾晚宴的酒友,請看以下資料。
日期: 2026年1月24日 (星期六)
時間: 下午6時30分
地點:萬豪金殿
每位淨$1688 (買酒滿$1500回贈$150 連免費送貨)
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