祭酒︱與酒無關的古代職官 稷下諸公今幾人，三為祭酒髮如銀。 梁王宮殿歸留鑰，尚父山河屬老臣。 沂水弦歌重曾點，菑川故舊識平津。 過家定有金錢費，千里爭看衣錦身。 部門首席權力大 上面是宋代老饕蘇東坡的弟弟蘇轍，為稱讚友人龔鼎臣三次出任祭酒，[…]

原文刊載於《酒經》2017年5月刊。 玉槽夜壓葡萄碧，石溜寒泉響淩曆。 水精壺中澂琥珀，醉呼酒星下瑤席。 小鬟春風花滿頭，堂堂一曲真珠喉。 六國三朝春江流，眼花落井消千愁。 這首《進酒行》的作者是宋代宗室詩人趙崇嶓，字漢宗，號白雲，句中清楚[…]

互助互利營運方式 買酒當然可以到零售酒舖，但更不能不說negociant，這個法語專有名詞有人翻譯為酒商，negociant當然是酒商wine merchant，我爸爸有鬍子，不是有鬍子就是我爸爸，任何人只要有錢都可以成為買賣葡萄酒的商人，[…]

我有形皆朽孰不知，休吟春景與秋時。 爭如且醉長安酒，榮華零悴總奚為。 這首名為《又吟》的詩是唐代詩人酒肆布衣所作，酒肆布衣相信是筆名，他處於酒肆，是賣酒還是買酒？也可能是侍酒師吧？布衣，表面解作布製的衣服，借其義指的是平民，難道酒肆布衣是唐[…]

Mr. Gerard Basset目前是世界上唯一擁有葡萄酒大師、侍酒師大師、葡萄酒MBA、 OIV葡萄酒管理學碩士和世界最佳侍酒師等等名銜於一身的人，可說前無古人。 正欲登臨，何處好、登臨眺望。 君約我、今朝攜酒，古台同上。 風靜秋郊渾似[…]

吸引我看《酒徒》的是那個「酒」字，她在故事裡不斷地出現。書中主角最常醉飲的是威士忌，可是卻從來沒提及酒給予他味蕾的感覺，只強調酒後(醉後)給予他腦袋的感覺！ 「所有的記憶都是潮濕的。」 是劉以鬯老師在《酒徒》一書中的一句文字，後來導演王家衛[…]

說過兩期中國的酒神和酒仙，也是時候讓外國的酒神上場了，酒這樣既可愛又帶點邪門的東西，外國酒神就多得數不勝數，印度有，印尼有，印加也有，可能印加的酒神就是杜康也不足為奇。這話怎講？請讓老鴨娓娓道來，真箇是「滿紙荒唐語，一派醉翁言。」 「殷家」[…]

同人唔同命，杜康名留青史，是公認的中國酒神；儀狄卻因造出好酒而遭皇帝冷落，形象更被描繪成謅媚小人。 杜康形象正氣，公認為中國酒神。(網上圖片)   生長江湖狎釣船，跨鞍塞上亦前緣。 雲埋廢苑呼鷹處，雪暗荒郊射虎天。 醪酒芳醇偏易醉[…]

不應消失的火鍋情懷 從前冬天吃火鍋，圍爐而食，格外溫暖貼心；今天在強勁冷氣底下打邊爐，又是另有一番情懷了！ 一片二片三四片， 五片六片七八片， 九片十片十一片，   這是乾隆所寫的《詠雪詩》，有一年冬天，乾隆和一班馬屁精去西湖賞雪[…]

現代的蔡才子和清代的袁子才都是一代的美食專家，蔡瀾對火鍋的看法我們都知道了，那袁枚又有甚麼立場呢？   為名忙為利忙忙裡偷閒吃杯茶去， 勞心苦勞力苦苦中作樂拿壺酒來。 這是名嘴蔡瀾先生為茗香茶莊寫過的一副對聯，近月他一句：「讓火鍋[…]

飛雪連天射白鹿，笑書神俠倚碧鴛。 查良鏞先生一生寫下十四本長篇，他以書名的第一個字構成上面這對聯，亦留下了墨寶。 祖千秋的「八酒八器」 古來俠客皆寂寞，唯有飲者留其名。 《笑傲江湖》中，日月神教聖姑任盈盈的屬下，自稱姓祖，名宗，字千秋，他有[…]

杯中佳釀堪為墨，筆底流暢是酒香。 獨孤愛飲忘求敗，不敗東方飛醉觴。 大俠愛喝瓊瑤漿 老鴨隨口吟來，不通不通之餘，只一點心意，便寫了下來，但願查大俠泉下有知，莫要見怪。我和查良鏞先生有數面之緣，但都不在香港，而是在澳洲的墨爾本，因為他的第三任[…]

墨雲拖雨過西樓。水東流。晚煙收。 柳外殘陽，回照動簾鉤。 今夜巫山真個好，花未落，酒新篘。 美人微笑轉星眸。月花羞。捧金甌。 歌扇縈風，吹散一春愁。 試問江南諸伴侶，誰似我，醉揚州。 這闕蘇軾所賦的《江城子》裡，一句「酒新篘」。篘，就是過濾[…]

蒲桃不禁冬，屈盤似無氣。春來乘盛陽，覆架青綾被。 龍髯亂無數，馬乳垂至地。初如早梅酸，晚作醲酪味。 誰能釀為酒，為爾架前醉。滿斗不與人，涼州幾時至。 蘇轍的《賦園中所有》 這首《賦園中所有》是宋朝蘇轍所賦，他是唐宋八大家之一，與父親蘇洵、兄[…]

  蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。 青黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。 玳瑁筵中懷裡醉，芙蓉帳底奈君何。   金叵羅做嫁妝 李白在《 對酒(二)》中，提及以金叵羅為酒具，飲用葡萄酒，究竟它是甚麼杯子呢？原來金叵羅是一種以[…]

古人愛飲新酒 雲拖雨過西樓。 水東流。晚煙收。 柳外殘陽，回照動簾鉤。 今夜巫山真個好，花未落，酒新篘。 美人微笑轉星眸。 月花羞。捧金甌。 歌扇縈風，吹散一春愁。 試問江南諸伴侶，誰似我，醉揚州。  花未落 酒新篘     上面這闕《江城[…]

  林花謝了春紅， 太匆匆， 無奈朝來寒雨晚來風。 胭脂淚， 相留醉， 幾時重， 自是人生長恨水長東。 南唐後主李煜的《相見歡》，词牌雖說相見，寫的卻是別離，相留醉，不是酒醉，而是为情痴醉，朝來寒雨晚來風，人生長恨水長東，可见離愁[…]

  雲千重，水千重，身在千重雲水中，月明收釣筒。 頭未童，耳未聾，得酒猶能雙臉紅，一樽誰與同。 明代陸游是愛國詩人，一個非常重情的人，也是葡萄酒愛好者，上面這闕《長相思·雲千重》，他說「得酒猶能雙臉紅。」按他不少相關作品，他是會釀[…]

  桐川酒正夏王孫，四百遐齡舊德存。 解與狄儀傳釀去，不妨吾祖自昌言。 三分曆草初除一，百萬春花欲化渾。 奪得年頭作生日，盡收芳氣入芳樽。 項安世是宋代人，曾為諫官，寧宗時敢言上疏，直指稅賦過重而宮使費過奢。從上面詩句「盡收芳氣入[…]

  「康帝博士」雖然鋃鐺入獄，但大部份受害人碍於面子、利益，噤若寒蟬，以至大部份案情仍然成謎。 滿堂坐客俱眼生，吾其付之一笑粲。 認假為真世所同，吾將真假一樣看。 鍛石所傳非有方，補天之妙人無間。 遠觀不足近視之，始覺是真還似幻。[…]

  善惡由人作，修心勿亂為。 邪求無實事，如影定相隨。 妄想終成偽，行貪未可知。 天生分異等，道德立尊卑。 宋太宗趙匡義是一個很愛讀書的皇帝，「開卷有益」這個成語就是他說出來的，從這首《緣識》的詩句中，也大約可以看出他對善惡和道德[…]

  桃花已作東風笑，小蕊嫣然。                                  春色暄妍。                                                緩步煙霞到洞天。     […]

三月黃魚四月蝦，                                          五月三鯠燜苦瓜，                                         九月十月啖肥鯉，             […]

無論是水準、價格及包裝設計，均令老鴨驚訝，老鴨雖老，卻絕不抗拒新事物。   清明時節過邊城，遠客臨風幾許情。 野鳥間關難解語，山花爛熳不知名。 蒲萄酒熟愁腸亂，瑪瑙杯寒醉眼明。 遙想故園今好在，梨花深院鷓鴣聲。 耶律楚材詩中的葡萄[…]

  「有機」Organic種植這個風氣，近年也流行到葡萄酒的領域上，不單說有機，還有「生物動力學」Biodynamic；至於甚麼是有機呢？要是簡單地回復「刀耕火種」「屎尿淋白菜」的生產方式來解釋，又似乎並不公道。根據中國《有機產品[…]

 珍果孰稱最，靜中試旁搜。 白奈非時至，赤梨經歲留。 廬山杏萬株，武陵橘千頭。 未若蒲萄美，甘滑仍脆柔。 正當三伏暑，滿架走青虯。 繁子何磊落，一一如綴旒。 我家得異種，潔白映林丘。 每笑棗與栗，濫比千戶侯。 邇來事奔走，頗恨拋鋤耰。 持此[…]

功成十架血成溪，百丈恩流分自西。 身列四衙半夜路，徒方三背兩番雞。 五千鞭撻寸膚裂，六尺懸垂二盜齊。 慘慟八垓驚九品，七言一畢萬靈啼。 讀者知道這首《十架頌》是誰寫的？原來清代名君康熙皇帝也對《聖經》有一定的研究，他為了紀念耶穌基督被釘死十[…]

金風玉露初涼夜，秋草窗前。 淺醉閒眠，一枕江風夢不圓。 長情短恨難憑寄，枉費紅箋。 試拂么弦，卻恐琴心可暗傳。 先說一說這位自號小山的北宋詞人，他名晏幾道，是晏殊的第七子，父親十四歲時就因才華洋溢而被朝廷賜封進士，頗能提拔後輩，如范仲淹、歐[…]

醉醒醉。 憑君會取皆滋味。 濃斟琥珀香浮蟻。 一入愁腸，便有陽春意。 須將席幕為天地。 歌前起舞花前睡。 從他兀兀陶陶裡。 猶勝醒醒，惹得閒憔悴。 蘇東坡的《醉落魄/一斛珠》中也如前文老鴨引用白居易詩句「燒酒初開琥珀香」般，描述他落魄的時候[…]